Oder: Mit welchen Methoden wird Kaffee zubereitet?
Jeder kann eine Unmenge an Kaffeezubereitungsmethoden aufzählen und verwendet diese in seinem Alltag. Aber wie gehen diese Zubereitungsmethoden mit Wasser und Kaffeemehl um (Brühmethode), worin unterscheiden sich diese in der Nutzung? Nicht zuletzt… passt dies zu mir und meinem Alltag?
Dies Fragestellungen sind für alle diejenigen von Bedeutung, welche sich mit dem Gedanken tragen, Investitionen in Kaffeeequipment zu tätigen. Und sich die Frage stellen, was will ich aromatisch erreichen, welchen Aufwand in der Zubereitung bin ich bereit einzugehen. Nicht zuletzt natürlich immer: Welche Summen investiere ich. Daher lohnt es sich ein wenig in die Materie einzutauchen…
(Wer sich nicht um Details kümmern möchte, springt nach unten zur Express-Zusammenfassung)
Schnell stößt man dabei auf die Begriffe Immersion, Perkolation und Hypridverfahren.
Kaffeebrühmethoden
Immersion: Kaffeemehl wird vollständig in Wasser eingetaucht. Die Extraktion erfolgt über eine bestimmte Zeit hinweg im stehenden Wasser.
Eigenschaften…
– Voluminöser Körper, da Öle und Schwebstoffe nicht gefiltert werden (z. B. bei Metallfiltern)
– Einfach in der Anwendung
– Weniger Kontrolle über die Extraktion als bei Perkolation
Perkolation: Wasser fließt einmalig und kontinuierlich durch das Kaffeemehl. Die Extraktion erfolgt durch Schwerkraft oder Druck.
Eigenschaften…
– Präzise Steuerung der Extraktion (Durchflussrate, Mahlgrad, Temperatur)
– Sauberer, klarer Geschmack (v. a. bei Papierfiltern)
– Hoher Aromagehalt bei kontrollierter Zubereitung
Hypridverfahren: Kombination aus beiden Verfahren: Der Kaffee extrahiert zunächst im Wasser (Immersion) und wird anschließend mit Druck oder Schwerkraft durch einen Filter gedrückt (Perkolation).
Eigenschaften…
– Hohe Flexibilität und Anpassbarkeit (z. B. durch Brühzeit, Druck, Temperatur)
– Kann sehr saubere oder körperreiche Tassen produzieren – je nach Technik
– Eher für experimentierfreudige Nutzer
Übersichten und Entscheidungshilfen
Übersetzt man die Brühmethoden nun in die Kaffeezubereitungsmöglichkeiten und berücksichtigt man weitere Aspekte in der Entscheidung für eine Methode kommt man zu folgender Übersicht:
Selbstverständlich stellen alle Übersichten mehr oder weniger subjektive Sichtweisen dar, bieten aber zumindest einen Anhaltspunkt zur eigenen Meinungsbildung.
Express-Zusammenfassung (für die Pragmatiker unter den Lesern):
Wenn du…
…Einsteiger bist oder Kaffee eine Chance geben möchtest:
→ French Press, Filterkaffee, Cold Brew
(einfach, verzeihend, keine teure Technik nötig, überraschend lecker)
…viel Geschmack erkunden willst und an Rezepten tüfteln möchtest:
→ AeroPress, Handfilter, Syphon
(vielfältige Profile, viel Kontrolle)
…starken Kaffee liebst:
→ Espresso (Siebträger wie Vollautomat), Mokkakanne, AeroPress (stark gebrüht)
…etwas für unterwegs willst:
→ AeroPress, French Press (Reiseversion), Cold Brew im Schraubglas
…technisch begeistert bist und dir Zeit für die Zubereitung nehmen kannst:
→ Syphon, Siebträgermaschine
(hoher Anspruch, hohe Belohnung)
Technik ist wie immer nicht alles, die Fähigkeit seine Apparatur richtig zu bedienen ist mindestens genau so wichtig.
Außer Frage steht, es wird der passende wie frische Kaffee zur Methode benötigt, welcher gleichzeitig auch den persönlichen Vorlieben nahe kommt.
Mit dem richtigen Kaffeeröster des Vertrauens wird die Sache zum Erfolg. Garantiert!
Herzliche Grüße nach nah & fern!
